


No5-1 ミンチ機 ROYAL製 モーター日立製 250W AMP'S 6.0/5.4 RPM1440/1730 重量26Kg
長さ60㎝、幅155、高さ34㎝
モーターの力が強くスジ肉が少々あっても処理が早い。しかし上記穴の開いた刃、四枚羽刃が摩耗したら切れ味が悪くなり無理に押し込んで肉細胞を押し潰す切り方では肉の味が落ちます。下記の野菜みじん切りも同じことです。切れ味が悪いと思ったら真っ平な目の細かい砥石で研いでください。肉処理後は特に穴の開いた刃を爪楊枝、綿棒を用いて清掃してください。
市販の肉でギョーザを作った場合2~4度Cの冷蔵庫で保存しますと賞味期限5~7日位である場合が多い。しかし、日本ハム、丸大食品や他の外商部から仕入れた新鮮な豚肉を使った場合は、ギョーザの餡のみの場合は賞味期限が約二倍長持ちすることが確認。
大量に作り、使用分量に餡を小分けして冷凍保存すると便利。注意すべきは挽肉にラー油、(肉に脂肪が少ない場合にはラード)を入れて粘りが出るまで手袋着用で混ぜ込むことで旨味と防腐効果が出る。その後に肉1対:野菜2.5~3をいれ調味液を入れよく混ぜ合わせると納得できるものができる。冬場の葉物は美味しいが夏場には甘みが少ない、従って夏場には玉ねぎを飴色になるまで炒めて餃子の餡に入れるとカバーできる。
刃研磨研磨済 入札価格2.5~3.5万円